爱车族和吃货在十六铺寻到一处“风水宝地”香
ʱ䣺 2019-11-06

  在恢宏建筑和黄金水道之间”扭“出了一个S形弯道,它的名字叫十六铺。曾经,此地舳舻相接,帆樯比栉,船来客往,热闹非常。从十六铺上来的外埠人带着草鸡和咸鱼,也能谱写一段“英雄不问出路”的传奇。后来,小渔村变成大都市,铁路、公路迅速发展,水上客运船舶迁走,十六铺地区才逐渐变得有点冷清。

  经历拆除后,香港惠泽社群论坛,十六铺老码头旧貌换新颜。“藏” 在地底十六铺商区,几组钢结构的“浦江之云”延伸到亲水平台。你可以去票务中心买张船票来场说走就走的浦江之旅,金财神挂牌城区多个小区存在僵尸非机动车占用,也可以凭栏远眺看游人如织儿童嬉闹。剥离“远东最大码头”“上海水上门户”的光辉前半生,十六铺用崭新的姿态承载着浦江旅游和商业娱乐等配套功能,正成为城市时尚的新地标。

  酒吧?餐厅?抑或是潮流轰趴?据说上海的爱车族和吃货们寻到了一处“风水宝地”。宝马机车开道,敞篷轿跑镇店,公路赛车装饰,外加整面啤酒玻璃柜的手笔和创意,1886德国汽车餐厅首店就“藏”在十六铺码头下。

  据品控总监张瑜介绍,1886在上海共有四家门店,每一家呈现不同特色,但提供品质风味德餐、打造汽车文化体验的初衷是一致的。“汉口路店配置了一台超700万元的Caspary德国原装酿酒设备,所有门店的自酿啤都出自这套设备。环宇荟店耗资2000万元打造,兰博基尼红色跑车变身吊顶时钟,与世界唯一电控智能旋转吧台一起,舞出华丽节奏。滨江店和复古老爷车结缘,吧台装修和座椅造型都很新颖。”张瑜说,比较起来,在3年前开业的十六铺店,没有那么多噱头,装饰上更多体现了汽车文化的元素,充满了返璞归真的德式风格。

  比如,店里的奔驰轿跑和宝马机车不是空壳模型,加了油就能直接开走;镶嵌在玻璃酒柜上的暗金色时间牌,对应着一个个汽车发展的小故事;被蜘蛛网缠绕的发动机和其他汽车配件可以拼成一幅展示图;四散在酒柜和吧台的车模都是独一无二的;就连取名1886,也是因为世界上第一辆汽车,诞生于1886年。

  “我们的汽车装饰风格是申请过专利的,许多食客也是因为对酷炫的超跑一见钟情,才有兴趣到店,接受潜移默化的熏陶,了解汽车演变史和文化内涵。”

  在1886,速度和激情是一对分不开的伴侣。如果说汽车创意装置展现了速度,那么美食和啤酒一起下肚才能催化血液中的激情。毕业于新加坡蓝带烹饪学院,曾担任过法国米其林餐厅副主厨的张瑜,对品质把控和菜品研发有独到的见解。

  从菜式到餐具,再到呈现方式,张瑜和团队都在不断尝试和改善中。据介绍,为了契合每家店的桌椅大小,在保证食材菜量不变的情况下,有些餐具是要量身定做的,“最近就在测量海鲜双层架和色拉盘的尺寸,会做局部改动”。

  猪肘、香肠和土豆泥,巴伐利亚的拼盘,慕尼黑的火焰饼,在搜罗德国美食的过程中,张瑜发现德餐风格略显粗犷。为了适应中国人的口味,1886引进了法国、西班牙和墨西哥菜品,并研究如何令食物具有丰富的层次感,在本土化上动足了脑筋。“

  我们的火焰猪肘非常叫座,特别之处在于不是端上来直接吃,而是要将75°陈酿朗姆酒点燃,再均匀浇到猪肘表皮之上。”包裹在猪肘上的幽蓝色火焰十分魔幻。经过七八秒炙烤,猪肘不仅带上微微的朗姆酒香,瞬间高温还能让表皮更加酥脆。

  酥嫩多汁的猪肉、紧粘着脆皮的软糯胶质和主厨精心调制的酱汁,一起在唇齿间舞动,搭配清爽醇香的啤酒解腻,快意人生啊!“我们还有火焰鸡、雪蟹拼盘等网红菜也不容错过。”

  如何做到德式风情的极致?答案肯定是啤酒,1886十六铺店的啤酒分自酿和其他精酿品牌,大概有30多种。利用德国古法酿酒设备和进口水净化系统,从糖化到前酵再到后酵,全程把控工序。“我们有资深调酒团队全球采购,并研发制作多款酒类,满足消费者的不同需求。”得益于引进了全套酿酒设备,1886上海所有门店的自酿啤酒都由汉口路店直供,品质安全双重保障。喝不惯啤酒的食客也能点一杯特调鸡尾酒,享受这无边夜色。



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